【2024年08月17日訊】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我正在考慮做一道清淡的夏季沙拉時，看到了用番茄和馬蘇里拉奶酪（mozzarella cheese，又稱莫札瑞拉起司）製成的卡普里沙拉（caprese salad）。我決定把番茄、奶酪和意大利麵結合起來，做一道蔬食意大利麵沙拉。
在這道簡單快捷的晚餐中，多汁的番茄、順滑的馬蘇里拉奶酪和散發著香氣的羅勒是意大利麵的絕佳伴侶。這道蔬食意大利麵沙拉既可以在製作完成後立刻上桌，也可以放置一段時間後在室溫下食用。
有用的小撇步
可以用切碎的核桃或杏仁代替開心果。
操作步驟
將煮麵的水燒開。
準備好所有食材。
煮意大利麵。
將剩下的食材煮熟。
購物清單
需採購的食材：4顆番茄、1束新鮮羅勒（basil）、1瓶乾牛至（oregano）、1袋全麥意大利麵（使用4盎司）、1袋馬蘇里拉奶酪（使用6盎司）、1罐去殼的開心果和1瓶香醋（balsamic vinegar，又譯巴薩米克醋）。
廚房常備食材：橄欖油、洋蔥、大蒜、鹽和黑胡椒。
卡普里意大利麵沙拉
2人份
【材料】
4盎司全麥意大利麵
2茶匙乾牛至
半杯切片的洋蔥
4瓣搗碎的大蒜
3茶匙橄欖油，分成2份
4杯新鮮的番茄，切成約1/2-1英寸見方的小塊
6盎司馬蘇里拉奶酪，切成1/2-1英寸見方的小塊
1杯撕碎的新鮮羅勒
鹽和現磨的黑胡椒
1/4杯開心果
2湯匙香醋
【作法】
1. 將一大鍋水燒開。加入意大利麵，攪拌後煮8分鐘，或按照包裝說明煮熟，瀝乾。
2. 同時在大平底鍋中加入1茶匙橄欖油，中高火燒熱。加入牛至、洋蔥和大蒜。翻炒2分鐘。加入番茄，炒至出汁，約5分鐘。在平底鍋中加入瀝乾的意大利麵，翻炒均勻。加入羅勒、奶酪、開心果、鹽和胡椒粉調味。離火。
3. 將剩餘的2茶匙橄欖油和香醋混合，倒入平底鍋中，與所有食材翻炒混合均勻。分裝在兩個餐盤中。
每份的營養成分：667卡路里（40%來自脂肪），29.9克脂肪（10.8克飽和脂肪，11.1克單不飽和脂肪），54毫克膽固醇，36.2克蛋白質，70.8克碳水化合物，12.5克纖維，555毫克鈉。◇
作者簡介：琳達-加森海默(Linda Gassenheimer) 著有30多本烹飪書，包括最新出版的《12周糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。給她發電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Caprese Spaghetti Pasta Salad 發表在英文大紀元網站。
