【2024年08月14日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我們這裡的天氣越來越熱，我只想做些不用烹煮的菜。炎炎夏日裡，我總是期待能毫不費力地做些冷湯。下面介紹的就是我一直以來最喜歡的消暑食譜之一。
這道菜中的蒔蘿（dill）和蝦讓人聯想到北歐的斯堪的納維亞半島（Scandinavia）。這道特別簡單的夏日濃湯，只要一個食物調理機或攪拌機就能搞定。
牛油果（又稱酪梨）和小黃瓜不僅可以做湯，還能製作沙拉，是夏日的完美組合。蒔蘿有莖和葉（像花一樣的嫩枝）。這道食譜中我們使用的是蒔蘿葉。這道清爽的小黃瓜牛油果濃湯不用烹煮，以蒔蘿和蝦作為點綴，很適合在晚餐聚會或野餐時享用。
如果打算帶去野餐，有一個讓湯保持低溫的小竅門：將冰水倒入保溫瓶，靜置五分鐘。倒出冰水，小心地把湯倒入保溫瓶；這樣至少能保持低溫三個小時。
如果想讓湯更清淡，可以用脫脂酸奶代替酸奶油。將湯冷卻後再調味。冷藏過的湯通常需要更多的調味料，因為冷藏過程會減輕它的味道。如果想要提味，可以多加些蒔蘿。還可以多加一些高湯或酸奶油，獲得最佳的風味和濃稠度。我喜歡用冰鎮的玫瑰葡萄酒來搭配這道湯。
小黃瓜牛油果冷湯佐蒔蘿蝦仁
4～6人份
【材料】
註：我喜歡用湯中的至少一種配料作為裝飾，在這裡就是用蒔蘿。
1 顆大的成熟的牛油果（酪梨），去皮，切成2英寸見方的小塊
1 根大的歐洲黃瓜（小黃瓜），不要去皮，切成2英寸見方的小塊
1杯半雞湯或蔬菜湯
1/4杯蔥花
3湯匙新鮮檸檬汁
半杯酸奶油
半杯新鮮蒔蘿葉
鹽和現磨的黑胡椒粉
【裝飾】
4隻熟蝦仁，切碎
1湯匙新鮮蒔蘿葉
【作法】
1. 在裝有金屬刀片的食品調理機中加入牛油果和黃瓜，攪拌至順滑；加入雞湯、蔥花、檸檬汁、酸奶油和蒔蘿，繼續攪拌至完全融合；加入鹽和胡椒調味；然後把湯冷藏至少2小時。
2. 將蝦仁和蒔蘿葉在一個小碗中混合；把湯盛入一個湯碗中，上面撒上切碎的蝦仁和蒔蘿。即可上桌。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2023，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Cool Down in Hot Temps With a No-cook Soup 發表在英文大紀元網站。◇
