【2024年11月24日訊】（記者陳俊村報導）很多人會把各式各樣的食物都放在冰箱裡冷藏，就連剩菜剩飯也是。但有專家說，有5種常見的食物不應該放在冰箱裡，否則你會毀了它們。
據西班牙《先鋒報》（La Vanguardia）報導，西班牙加泰隆尼亞開放大學（Universitat Oberta de Catalunya）的食品科技專家加梅羅（Amparo Gamero）表示，有些食物不應該存放在冰箱的冷藏室裡，否則它們的質地和味道會發生改變，甚至更快壞掉。以下是她列舉的5種常見食物：
●巧克力
冰箱的低溫會改變巧克力中的脂肪乳劑，影響其滑順感和乳脂味。溫度的突然變化會改變巧克力的質地。如果你把巧克力存放在冰箱中，它會變白，食用時會有輕微的砂礫和泥土般質感。
加梅羅建議將巧克力存放在攝氏15至20度之間的陰涼處，遠離直射光線，並將其存放在原始包裝或密封容器中，以防止其出現異味和受到污染。
●麵包
把麵包放在冰箱裡不一定能延長它的保鮮期，但可能導致它的質地或味道發生改變。
加梅羅說：「舉例來說，把切片麵包放進冰箱裡可能會產生反效果，因為這會增加濕度，進而增加黴菌生長的風險。」
她建議人們在室溫下存放麵包，可以放進紙袋裡，或用乾淨的廚房用巾包裹起來。你也可以把麵包冷凍起來，以便保持它的新鮮度久一點。
●咖啡
如果把咖啡豆或研磨咖啡粉放在冰箱裡，它們都會吸收濕氣而失去香味和味道。咖啡的最佳存放地點是在陰涼乾燥處的密封容器中。
●大蒜
避免冷藏大蒜頭或大蒜瓣，因為它們幾天後就會發芽。發芽的大蒜會有比較強烈的苦味。
加梅羅提到，攝氏15度左右的食品儲藏室通常是儲存大蒜的好地方，但要遠離馬鈴薯（土豆），因為大蒜和洋蔥會釋放可加速馬鈴薯發芽的氣體。
為了長期保存大蒜，你可以把去皮的蒜瓣塗抹橄欖油，再放進密閉的玻璃容器中。大蒜也可以冷凍，整顆或切碎的都可以。
●香蕉
市面上出售的香蕉有時候是綠色的。太早把香蕉放入冰箱會使它們變得很硬和沒味道，因為冰箱會延緩其成熟過程。此外，這種香蕉的皮最終會變成棕色，雖然裡面的果肉能吃，但看起來不吸引人。
加梅羅說，為了在香蕉有最理想的成熟度時食用它們，最好把它們放在涼爽的環境中，但不要放在冰冷的環境中。
她說：「重要的是要避免將它們放在水果盤中的蘋果附近，因為當蘋果成熟時，它們會釋放比較多的乙烯氣體，這會很快加速香蕉的成熟。」
另外，針對應該在冰箱裡冷藏的食物，加梅羅也提供了一些存放的訣竅。
她說，為了避免交叉感染，生的和熟的食物最好存放在冷藏室的不同位置。煮熟的食物需要比較不冷的溫度，可以放在架子上層，而飲料、醬料或果醬可以放在冰箱門上。
另一方面，像肉或魚等新鮮產品最好放在架子底層。水果和蔬菜可以放在下面的抽屜裡，以避免直接受凍。當然，每個月徹底清理一次以保持冰箱清潔也很重要。
