【2024年07月16日訊】（Eating Well撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這款簡單易做的鷹嘴豆（chickpea）沙拉，不需開火煮，10分鐘就搞定，讓人在繁忙的時間裡也能慰勞一下自己的胃；紅酒醋增添了清爽感，羊乳酪則帶來獨特的鹹香口味。
紅甜椒鷹嘴豆沙拉
2人份
操作時間：10分鐘
總時間：10分鐘
【材料】
2湯匙特級初榨橄欖油
2茶匙紅酒醋
1茶匙意大利調味料（Italian seasoning）
1罐（15盎司）無鹽鷹嘴豆，沖洗一下
半杯切碎的新鮮平葉歐芹（flat-leaf parsley）
半杯切丁的紅甜椒
1/4杯切碎的去核卡拉馬塔（Kalamata）橄欖
2湯匙碎羊乳酪（feta cheese，菲達起司）
【作法】
取一中號碗，放入橄欖油、紅酒醋和意大利調味料，拌均；加入鷹嘴豆、歐芹、甜椒丁和碎橄欖，輕輕攪拌，讓食材均勻裹上調味；再在上面撒上碎羊乳酪。即可食用。
每份食譜的營養成分：熱量401大卡，總脂肪：21克，飽和脂肪：4克，膽固醇：8毫克，碳水化合物：39克，纖維：9克，總糖：4克，蛋白質：13克，鈉：387毫克，鉀：525毫克，磷：202毫克，鐵：4毫克，葉酸：43毫克，鈣：166毫克，維生素A：2479國際單位，維生素C：68毫克，維生素D：2國際單位。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Chickpea Salad Is Quick and Easy
