【2024年06月26日訊】外表酷似藍莓的巴西莓營養豐富，不只是抗氧化劑的寶庫，卻也擁有益於心臟健康的脂肪、膳食纖維等成分，備受養生人士關注。如果你還不熟悉巴西莓的功效和吃法，不妨來認識一下這個超級水果吧。
巴西莓營養成分一覽
巴西莓（Acai berry）通常以冷凍果泥和凍乾粉形式出售。如下是美國農業部的100克純巴西莓果泥主要營養成分參考：
熱量：60大卡
蛋白質：2克
脂肪：5克
碳水化合物：6克
膳食纖維：3克
維生素A：1000國際單位（IU）
糖：0克
鈣：40毫克
巴西莓的健康益處
不僅抗氧化劑豐富，巴西莓也是多種必需營養素的來源，包括脂肪酸、維生素D、鐵、鉀等。多個研究發現，巴西莓具有以下功效：
1. 富含抗氧化劑。自由基是人體新陳代謝的產物，有學說認為，它可能是導致疾病和衰老的原因，攝入對抗自由基的抗氧化劑可以保護細胞免受損傷。
巴西莓以含有高抗氧化劑而聞名，有的商業果泥標示所含抗氧化劑是藍莓的三倍之多。巴西莓中的抗氧化活性來自多種植物化合物，包括花青素。2008年的一項實驗為巴西莓的抗氧化能力提供了參考。
實驗中，研究人員給12名志願者在4個不同時段食用巴西莓果肉、巴西莓果汁、蘋果醬和非抗氧化劑飲品，然後測試血液中的抗氧化劑。結果顯示巴西莓和蘋果醬都提高了受測者的抗氧化水平，其中攝入巴西莓果肉的受測者抗氧化水平高於果汁。
2. 降低「壞」膽固醇。膽固醇可分為低密度脂蛋白膽固醇（LDL）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL），也就是俗稱的「壞」膽固醇、「好」膽固醇。「壞」膽固醇過多時會聚集在血管壁進而導致動脈硬化；「好」膽固醇就像清道夫一樣收集膽固醇交由肝臟處理，對動脈血管有保護作用。研究顯示，巴西莓可能具有提升「好」膽固醇的功效。
3. 有助控制血糖。超重會增加高血糖和罹患2型糖尿病風險。一項研究發現，超重人士連續30天食用巴西莓能更好的控糖。儘管如此，巴西莓的控糖功效仍待進一步研究證實。
4. 幫助管理體重。早前部分巴西莓產品聲稱可促進減肥，對此有專家認為，這一作用尚無定論，但巴西莓中的膳食纖維可能帶來飽腹感，有助減少食慾從而管理體重。此外，纖維還能促進排便，有益腸道健康。
5. 維持大腦健康。有專家認為，富含抗氧化劑和抗發炎化合物的食物，有機會降低罹患阿茲海默症、帕金森氏症等腦部疾病的風險。巴西莓中富含花青素，幫助抗氧化和對抗炎症從而促進大腦健康。此外，多個動物實驗發現，巴西莓能改善記憶力。
巴西莓的美味吃法
巴西莓是南美洲亞馬遜阿薩伊棕櫚樹（acai palm tree）的果實。數百年來，這種野生果實一直是當地人的重要食物。傳統上，新鮮莓果採摘後要在當天食用，用來煮湯或者與野味、魚等食物一起享用。
新鮮巴西莓不耐儲存，採摘後必須在24小時內進行加工。若加工或冷凍不及時，巴西莓會氧化、變成棕色。這是平時無法在市場上買到新鮮巴西莓的原因。
儘管如此，想要在飲食中加入巴西莓還是有多種選擇，包括冷凍果泥、果汁和凍乾粉等。如下介紹巴西莓果泥和凍乾粉混搭吃法。
巴西莓果碗（Acai bowls）
巴西莓果碗是一種濃稠的果昔（Smoothie），由色彩繽紛兼美味的健康食材組合。巴西莓的味道就像不加糖的巧克力，不甜、微澀，搭配多種食材做成果碗，除了擺盤顏色繽紛，一上桌就引來相機先吃，也會營養多元變好吃。
居家製作巴西莓果碗可先將巴西莓果泥（或凍乾粉）加其它水果或乳品攪打順滑填入碗中，再搭配格蘭諾拉麥片、堅果、香蕉、椰子碎等顏色多彩、營養豐富的食材裝飾。
果昔
同巴西莓果碗一樣，果昔也是健康食物大集合。純巴西莓果泥（或凍乾粉）含糖量比一般水果少，適合打造低糖量果昔。此外，巴西莓屬低升糖食物，對管理血糖有助益。忙碌的早晨沒有時間作早餐，完美的一天從巴西莓果昔開始吧！
冰品
夏天拒絕不了冰品誘惑卻擔心含糖量？不妨用低糖量的巴西莓產品手作冰棒、酸奶凍、雪酪（Sorbet）、冰淇淋等冰品，而不是外購。
自製冰品成分天然，想要無負擔度過炎炎夏日可以試試。手作冰品的步驟是將巴西莓與酸奶、植物奶等液體食材攪打融合，填入模具就好。
烘焙點心
能量棒、華夫餅、鬆餅、蛋糕等日常小食都可以用到巴西莓凍乾粉。對於用量，比照產品食譜就好。此外，將巴西莓果泥或凍乾粉與煮好的糖漿攪拌融合作淋醬，澆在冰淇淋、鬆餅、華夫餅等美食上享用，也是美味體驗，大家可以試試。
其它吃法
巴西莓除了是燕麥糊、布丁、沖泡飲品的好伴侶，宴客時作為抹醬添加在熟食板上，苦甜參半的滋味也合搭鹹食，一定會讓你的客人驚喜不已。
想要低糖醬料？嘗試用巴西莓凍乾粉調和，比如莎莎醬。巴西莓顏色鮮豔，製成低糖醬料營養與外型兼具，助你不必擔心糖分暢享美食。◇
