【2024年10月05日訊】（記者夏雨綜合報導）美國知名海鮮餐廳「紅龍蝦」（Red Lobster）陷入困境，引發外界對這家餐廳由興到衰的關注。在經歷關店和申請破產過程後，一名年輕的「食客」正在接管這家掙扎中的海鮮餐廳。他只有35歲。
《華爾街日報》報導，今年有三個月，一位食客走遍全美各地紅龍蝦餐廳，評估緬因龍蝦尾的質量，以及新英格蘭風格的室內裝潢的舒適度。他發現很多人喜歡這個品牌，但也有不少地方需要改進。
現在，達莫拉‧阿達莫勒昆（Damola Adamolekun）拋開祕密海鮮偵探的身分，來到前台，且準備採取行動。
阿達莫勒昆是一位私募股權高管，他被紅龍蝦貸方選中，在紅龍蝦擔任首席執行官。
CNN網站10月4日報導，阿達莫勒昆上週五在接受CNN採訪時表示，「肯定有一個洞需要爬出來，這將是最困難的部分。」採訪時他正在享用龍蝦尾、雪蟹腿、蒜蓉蝦、脆皮龍蝦和切達灣餅乾等美食。
「破產的這段時間很痛苦，關閉（餐廳）影響了很多人。」他說。
紅龍蝦實現轉型？
《華日》報導，阿達莫勒昆出生於尼日利亞，父母分別是神經科醫生和藥劑師，他在津巴布韋和荷蘭長大，九歲搬到伊利諾伊州的斯普林菲爾德（Springfield）。他在高中演講比賽中贏得10,000美元的獎金，並在16歲時用這筆錢建立了他的第一個股票投資組合。
在執掌紅龍蝦之前，他經營著泛亞洲連鎖店P.F. Chang’s。擁有56年歷史的紅龍蝦海鮮連鎖店已經損失了數千萬美元，首席執行官不斷更換，數十家餐廳關閉，並於5月申請破產。
8月底，當阿達莫勒昆站在紅龍蝦佛州奧蘭多公司總部滿屋子員工面前發表講話時，他表示，他將幫助領導公司的新戰略，重點是改善食品、運營、餐廳、營銷和員工環境。他說，他和公司將在未來幾個月共同制定該計劃。然後他們會堅持下去。
CNN報導，阿達莫勒昆希望領導紅龍蝦實現轉型，因為紅龍蝦曾是「美國第一家真正成功的大規模休閒餐飲連鎖店」。他還感嘆於紅龍蝦的「文化影響力」。喜劇演員克里斯·洛克（Chris Rock）等名人在成名之前都曾在此工作過。碧昂絲在2016年的熱門歌曲「Formation」中，唱到她帶著愛人去紅龍蝦用餐的故事。
紅龍蝦申請破產後，美國饒舌歌手弗萊弗‧弗拉夫（Flavor Flav）點了整份菜單，試圖挽救公司。「弗拉夫先生做了很多。」阿達莫勒昆對CNN說，「我們非常感謝他。」
「餐桌上的戲劇」
目前紅龍蝦的新東家是債權人之一Fortress Investment Group。Fortress最初承諾投入6000萬美元來重振紅龍蝦。
CNN報導，阿達莫勒昆的業務計劃並不要求進行大規模改革，取而代之的是 「漸進式變革」。他說，紅龍蝦不會關閉餐廳，他將專注於改善餐桌服務、縮減菜單以簡化廚房操作，以及美化餐廳。
紅龍蝦必須留住嬰兒潮一代老客戶群，這一人群被稱為「優質傳統主義者」，同時還要吸引新一代食客。
阿達莫勒昆表示，因此，比目魚保留在菜單上是因為它很受老顧客的歡迎。但他希望改善氛圍以吸引更年輕顧客，他們更忠於Olive Garden等休閒餐飲競爭對手。
按照這種營銷政策，餐桌上的熱石盤上在燒烤菜餚時會發出嘶嘶聲，而顧客生日時蛋糕會伴隨著火花，這些都將出現在紅龍蝦的餐廳內。這是他在擔任P.F. Chang’s首席執行官期間採用的類似策略，他稱之為「餐桌上的戲劇」。
但一些分析師表示，阿達莫勒昆需要更大膽的戰略來發展紅龍蝦。
《華日》報導說，阿達莫勒昆進入P.F. Chang’s時先擔任首席戰略官，幫助制定連鎖店的扭虧為盈計劃。2020年疫情爆發後，他成為首席執行官。
在疫情爆發之前，他讓連鎖店投資數字訂購和外賣餐飲，在疫情關閉餐廳後，這些能力為連鎖店帶來了巨大回報。
紅龍蝦在阿達莫勒昆掌控下會擁有何種未來？大家可以拭目以待。
