【2024年06月24日訊】（EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）烤完香腸和彩椒，淋上歐芹（parsley，又稱香芹或巴西里）和龍蒿（tarragon）做的油醋醬，可以增加烤物清新的風味。搭配酥脆的麵包，正好可以吸光美味的醬汁。
香草油醋醬配烤香腸、青椒和洋蔥
操作時間：30 分鐘
總時間：30 分鐘
4 人份
【材料】
2 顆大彩椒，去籽後切成四瓣
2 顆大紅洋蔥，切成楔形
3 瓣大蒜，切成蒜蓉，分成2份
1 茶匙磨碎的茴香籽（fennel seed）
2 湯匙特級初榨橄欖油，分成2份
1 磅甜或辣的意大利香腸
1 把青蔥，修剪去根部
1/4 杯切碎的新鮮歐芹，外加一些用於裝飾
1 湯匙切碎的新鮮龍蒿，外加一些用於裝飾
1 湯匙紅酒醋（red-wine vinegar）
少許鹽
【作法】
1. 將燒烤架預熱至中高溫。
2. 在一個大碗中加入1湯匙油、彩椒、洋蔥、一半蒜蓉和1茶匙茴香籽粉，拌勻。
3. 烤架上刷油。放上彩椒、洋蔥、香腸和青蔥，不時翻動，烤至蔬菜變軟、微焦，香腸內部達到165華氏度（約74攝氏度），青蔥約烤4分鐘，香腸約烤8分鐘，彩椒和洋蔥約烤10 – 12分鐘。烤好後移到乾淨的砧板上。將蔬菜和香腸切成2英寸長的小塊。
4. 將剩下的1湯匙油、蒜蓉、歐芹、龍蒿、醋和鹽在一中號碗中拌勻。加入烤好的蔬菜，攪拌均勻。將蔬菜和香腸一起上桌，如果喜歡，還可以撒上更多的歐芹和龍蒿。
每份食譜的營養成分：291卡路里，總脂肪：17克，飽和脂肪：5克，膽固醇：34毫克，碳水化合物：15克，纖維素：3克：513毫克，維生素A：2265國際單位。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Herb Vinaigrette Jazzes up Grilled Sausage, Peppers, and Onions
