【2024年06月19日訊】試試這道蒜薹炒豆腐絲，蔬菜鹹辣脆口，豆腐絲乾香彈牙，作為夏天喝粥的適口小菜，不怕沒味口。
食材準備
1小把蒜薹，切段後約1杯
250克高碑店豆腐絲
1個大青辣椒
1小撮花椒粒
適量酸辣味的榨菜、生抽和鹽
料理步驟：
1.豆腐絲焯水瀝乾。
2.菜刀與砧板平行放置，從蒜薹中間位置開始向前推，將蒜薹剖成兩半，然後再切3厘米左右的段。豆腐絲和青辣椒也切成同樣長度。
3.鍋中放油，用小火將花椒煸出香味，之後撈出不用。
4.放入青辣椒絲和蒜薹翻炒約半分鐘，加少量鹽和生抽翻炒幾下給蔬菜增加底味。接著加豆腐絲拌勻，再加鹽和生抽將豆腐絲炒上色，最後添加榨菜翻拌出鍋。
料理貼士：蒜薹的風味取決於大蒜品種。這裡使用的蒜薹如小手指粗，整根乾炒很難入味，所以用刀從中間切半再炒，使之快速入味並像貢菜一樣脆口。◇
