【2024年06月17日訊】底特律風格披薩使用方形烤盤，使四周形成焦香的起司邊，風味獨一無二。這裡分享一道融合該風格的鑄鐵鍋版本鷹嘴豆披薩。鑄鐵鍋蓄熱力極佳，讓披薩形成一吃就會愛上的焦香脆邊。
此外，鷹嘴豆披薩的餅皮由鷹嘴豆製作，不含麵粉。夾層搭配用意大利番茄自煮的番茄醬以及脆口的蔬菜，風味不輸餐廳。
食材準備
披薩皮：
1罐鷹嘴豆（439克裝），用流動的水沖洗多遍並瀝乾
1顆雞蛋
1/2茶匙大蒜粉
2湯匙玉米澱粉
披薩餡料：
半個紅洋蔥，切絲
6棵球花甘藍（broccoli rabe），取花朵部分
半塊橘色切達和馬蘇里拉起司，切片
希臘橄欖，點綴
披薩醬：
1½杯罐裝意大利番茄丁（chopped tomatoes）
1茶匙乾牛至碎（oregano）
½茶匙蒜粉
2湯匙橄欖油
半個紅洋蔥，切細丁
1/4茶匙鹽
料理步驟：
1.起司切片。1個洋蔥分別切絲和細丁。洋蔥絲用½茶匙鹽和1湯匙橄欖油拌勻，醃製。
2.球花甘藍放入容器，用一湯匙水拌勻後加蓋子微波1分鐘（950W），放涼後與洋蔥絲拌勻。
3.預熱烤箱400華氏度（約200攝氏度），同時放入一口10英寸鑄鐵鍋加熱。
4.小鍋加入2湯匙橄欖油和洋蔥細丁拌勻，開小火，蓋鍋蓋煨煮10分鐘。放入番茄丁、牛至碎和大蒜粉，拌勻後小火煨煮至披薩出爐（作法6）。
5.用機器將製作披薩皮的食材攪打成泥。
6.取出燒熱的鑄鐵鍋，底部和周邊噴塗耐熱植物油，鋪上披薩皮食材，烤12分鐘。
7.披薩醬汁（作法4）關火，加1/4茶匙鹽調味。
8.披薩皮出爐後，順次鋪上醬汁、起司片、洋蔥絲以及球花甘藍。鍋邊也要鋪上起司片，這樣可以烤出非常美味的脆起司邊。
9.送回烤箱烤12分鐘。出爐裝飾橄欖享用。
