【2024年06月13日訊】小豆蔻是印度料理常用香料，日常菜餚以及點心、冰淇淋都可以使用。它的氣味芳香，具有暖胃消食的功效。
這裡介紹一道小豆蔻雞肉料理。雞肉浸在酸奶和香料中煨煮軟嫩多汁，搭配芳香醬汁幫你找回好胃口。（推薦閱讀：小豆蔻是印度「香料女王」 有5大好處）
食材準備
1.5磅無皮無骨雞腿塊
6顆小豆蔻（cardamom）
2茶匙印度馬薩拉綜合香料粉（Garam Masala）
1茶匙紅甜椒粉（Paprika），可選
1顆中等大小的洋蔥，切丁
1茶匙鹽
2湯匙番茄膏（tomato paste）
2瓣大蒜，壓泥
3湯匙油
1片月桂葉
1杯開菲爾奶（kefir），可換用其它普通酸奶
料理步驟：
1. 在平底鍋中乾烤小豆蔻片刻，取出用搗臼搗碎，使皮和籽分離。
2. 鍋中加油燒熱，加入洋蔥炒變色。加蒜末翻炒幾下，放入調料粉、小豆蔻、月桂葉、紅甜椒粉和鹽翻炒均勻。若不吃辣可不放辣椒粉。
3. 添加雞肉與食材拌勻，再加開菲爾奶、番茄膏拌勻並煮沸。加鍋蓋，中小火煨20分鐘。
4. 享用時挑出小豆蔻種皮和月桂葉。
料理貼士：馬薩拉調料粉包含十多種香料，在印度超市有售。其成分包括紅椒粉、小豆蔻、茴香籽、薑粉、薑黃、丁香、香菜籽、孜然粉、喜馬拉雅粉鹽、小茴香、葫蘆巴葉等。◇
