【2024年05月28日訊】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大紀元記者徐海韻編譯）每當我路過賣沙瓦瑪（又譯沙威瑪，shawarma）的小吃，聞到烤架上的烤肉香時，總讓我想停下來一飽口福。因此，我研發了這款簡易版的沙瓦瑪，只要花很少的功夫就能在家製作，同時享受烹製時香料散發出的誘人香味。
沙瓦瑪是一種流行的街頭小吃，用調過味的羊肉、牛肉或雞肉在豎直的烤架上烤一整天。通常會淋上塔希尼（Tahini）醬汁。塔希尼是一種芝麻醬，可以在市場上買到。
有用的提示
可以用酸奶醬代替塔希尼醬。製作食譜在文末。
可以用四瓣搗碎的大蒜代替蒜蓉。
操作流程
用香料混合物醃製雞肉。
製作塔希尼醬。
準備生菜和番茄，分裝在兩個盤子裡。
購物清單
需採購食材：3/4磅去骨去皮雞塊、1瓶孜然粉、1瓶甜椒粉（sweet paprika）、1瓶薑黃粉、1顆檸檬、1罐蒜蓉、1瓶塔希尼醬、1包全麥皮塔餅（pita bread，約6-7英寸寬）、1顆羅馬生菜（Romaine lettuce）和1顆番茄
廚房常備食材：橄欖油
雞肉沙瓦瑪
2人份
【材料】
3/4磅去骨去皮雞塊
2茶匙孜然粉
2茶匙甜椒粉
1茶匙薑黃粉
2湯匙加2茶匙檸檬汁，分開使用
2湯匙橄欖油
2茶匙蒜蓉
2湯匙塔希尼醬
2湯匙水
2個全麥皮塔餅，約6-7英寸寬
幾片羅馬生菜葉，撕成小塊
1顆番茄，切成半英寸的小塊
【作法】
1. 將雞肉切成1/4到半英寸厚的片。將孜然、辣椒粉、薑黃、2湯匙檸檬汁、橄欖油和蒜蓉放入一個中號碗中混合。加入雞肉，攪拌均勻，確保每一面都裹上調料。放在一旁醃製。
2. 同時製作塔希尼醬混合物和沙拉。在另一個碗中加入塔希尼醬、剩下的2茶匙檸檬汁和水。攪拌至光滑。如果需要，可再加一點水，攪拌成順滑的醬汁。
3. 預留幾片生菜，剩餘的生菜和番茄分裝在兩個餐盤中。
4. 取一個大平底鍋，中高火加熱。鍋燒熱後加入雞肉和醃料。煎5分鐘，邊煎邊翻面。煎至肉類溫度計的讀數達到160華氏度（約71攝氏度）。
5. 將皮塔餅切成兩半，打開做成口袋狀，舀入一點塔希尼醬汁，加入幾片預留的生菜，將煮熟的雞肉放入口袋中。將皮塔餅袋放在餐盤生菜和番茄的旁邊。用勺子將剩餘的塔希尼醬舀入小碗，放在餐盤上。
每份的營養成分：628卡路里（40%來自脂肪），27.8克脂肪（4.3克飽和脂肪，11.2克單不飽和脂肪），126毫克膽固醇，48.2克蛋白質，48.2克碳水化合物，7.1克纖維，433毫克鈉。
塔希尼醬的替代品——酸奶醬
【材料】
2湯匙酸奶
1瓣拍碎的大蒜
1茶匙孜然粉
2茶匙檸檬汁
鹽和胡椒適量
【作法】
將所有配料混合在一起，製成光滑的醬汁。
作者簡介：摘自琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）的《快速又美味：從市場到餐桌的糖尿病美食》（Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table），由美國糖尿病協會（American Diabetes Association）出版。經美國糖尿病協會許可轉載。加森海默的最新著作是《簡單的冰沙：新鮮快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美國糖尿病協會出版。訂購電話: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。
原文：Chicken Shawarma Wrap發表在英文大紀元網站。◇
