【2024年05月30日訊】這道手作比司吉（drop biscuit）是美式家常版本。全程用餐叉攪拌麵糊，不需要動手揉麵和模具，拌好的麵糊用勺子舀到鑄鐵鍋即可，步驟簡單。鑄鐵鍋聚熱好，可以烤出底部超脆，裡面像蛋糕般柔軟的比司吉。
食材準備：
240克無漂白中筋麵粉（2杯）
1/4茶匙小蘇打
1½茶匙無鋁雙效泡打粉
1/4茶匙鹽
1/2湯匙白砂糖
1/2杯無鹽黃油（butter）
1杯白脫牛奶（buttermilk，1% fat）
料理步驟：
1.預熱烤箱450華氏度。
2.攪拌碗中加入麵粉、小蘇打、泡打粉、糖和鹽拌勻。
3.冰箱拿出黃油，用刨絲板快速刨成粗絲，與麵粉拌勻。刨絲時，最後留下1湯匙左右，用來塗抹鑄鐵鍋底部和周圍，以方便脫模。
4.冰箱取出白脫牛奶，用餐叉拌勻所有食材，看不見乾粉即可。
5.麵糊用冰淇淋勺舀入鑄鐵鍋，堆成8個麵團。杯中剩餘的牛奶塗在麵糊上。
6.450華氏度烤16分鐘。
料理貼士：麵糊進入烤箱前始終保持低溫，這是保持圓球形狀的關鍵。夏季室溫太高時，麵團會變軟導致成品扁平。這時，可將分離好的麵團與鑄鐵鍋一起冷藏30分鐘到1小時變硬再烤。此外，食譜中的低脂白脫奶若換用全脂版本，香氣更濃。◇
