無麵粉香蕉巧克力迷你鬆餅 早餐或點心兩相宜

【2024年05月29日訊】(EatingWell撰文/大紀元記者徐海韻編譯)將燕麥片與雞蛋、香蕉、紅糖和油混合成濕潤的麵糰,一點也不需要麵粉就能做出這款巧克力鬆餅(又譯瑪芬或馬芬,muffin)。這些迷你鬆餅質地綿密而黏稠,兩口就能吃掉。而且口感細膩香甜,味道濃郁,烤好的迷你鬆餅既是美味的點心,也是速成的早餐。

無麵粉香蕉巧克力迷你鬆餅

操作時間:20分鐘
總時間:50分鐘
可製作24個鬆餅

【材料】

1杯半燕麥片(rolled oats)
1茶匙泡打粉(baking powder)
1/4茶匙小蘇打(baking soda)
1/4茶匙鹽
2顆大雞蛋
1杯搗碎的熟香蕉(約2根中等大小的香蕉)
1/3杯壓實的紅糖
3湯匙菜籽油或替代油
1茶匙香草精
半杯迷你巧克力片(mini chocolate chips)

【作法】

1. 烤箱預熱至350華氏度(約177攝氏度),在24杯迷你鬆餅烤盤上噴上烹飪噴霧。

2. 將燕麥放入食物料理機中用pulse功能打至細碎。加入泡打粉、小蘇打和鹽;再用pulse功能攪拌一至兩次加以混合。加入雞蛋、香蕉、紅糖、油和香草精,攪打至順滑糊狀。拌入巧克力片。分裝入準備好的鬆餅杯中。

3. 烤至中間插入牙籤,取出時是乾淨的,約15-17分鐘。將烤盤放到冷卻架上冷卻5分鐘,然後從烤盤中取出,完全冷卻。

美味小貼士:患有乳糜瀉或對麩質過敏的人應使用標有「無麩質」的燕麥,因為燕麥經常與小麥和大麥交叉污染。

每份食譜的營養成分:218卡路里,總脂肪:6克,飽和脂肪:1克,膽固醇:83毫克,碳水化合物:11克,纖維:1克:11克,纖維:1克,總糖:8克,添加糖:4克,蛋白質:27克,鈉:360毫克,鉀:545毫克,鐵:1毫克、葉酸:17微克,鈣:44毫克,維生素A:227國際單位,維生素C:4毫克。◇

作者簡介:EatingWell雜誌&網站,推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:2-Bite Muffins Are the Perfect Morning Treat

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