【2024年09月07日訊】（記者夏雨綜合報導）藍蟹作為入侵物種，不僅令意大利政府頭疼，還可能改變意大利烹飪文化，給當地廚師帶來挑戰。與此同時，歐洲綠蟹作為美國的入侵物種，目前令華盛頓州頭疼。但這兩種螃蟹，都是華人喜愛的海鮮美味。
華盛頓州沿海水域和普吉特灣（Puget Sound）部分地區，可能成為入侵歐洲綠蟹的家園，但這種海鮮生物對當地野生動物、海岸線生態系統和商業貝類產業造成嚴重損害。華盛頓州魚類和野生動物部、部落、貝類養殖者和當地保護區都在參與對抗這種不受歡迎的綠蟹的鬥爭。
「這是一個罕見環境問題，每個人的目標基本上都是一樣的，那就是讓華盛頓州的綠蟹數量減少。」華盛頓州海事基金會螃蟹團隊經理艾米麗‧格雷森（Emily Grason）對《西雅圖時報》說，「它（綠蟹問題）令很多並不總是合作的團體聚集在一起。」
去年，該州立法機構批准兩年預算中約1200萬美元的歐洲綠蟹管理資金。
歐洲綠蟹又被稱之為歐洲海岸螃蟹、綠色海岸螃蟹。該生物是一種中等大小的螃蟹，其中與普通螃蟹的最大差別——就是在它的眼睛之間，有三個鈍的刺，在眼睛的兩側還有五個尖的刺。歐洲綠蟹屬於一種貪婪的捕食者，以貝類和其它螃蟹為食物，所以如果任何地區出現了歐洲綠蟹都可能帶來生態影響。
歐洲綠蟹於19世紀開始通過船隻抵達美國東海岸，並開始蔓延。它們最早是在20世紀80年代末在西海岸被發現，大約五年前開始在華盛頓州附近水域激增。
《西雅圖時報》報導，誘捕是螃蟹大戰的主要方法。截至8月4日，該州魚類和野生動物部表示，自2022年以來，已捕獲約905,320隻歐洲綠蟹，今年捕獲超過258,888隻。
「我們看到綠蟹種群控制成功的跡象，且在限制華盛頓州薩利希海（Salish Sea）部分地區的綠蟹擴散方面取得進展，但這種入侵物種在沿海海灣，特別是威拉帕灣（Willapa Bay）和格雷港（Grays Harbor）仍大量存在。」該機構發言人蔡斯‧岡內爾（Chase Gunnell）在一封電子郵件中表示。
「在這些地區，將繼續需要持續大量誘捕，以防止（綠蟹）對蛤蜊和牡蠣養殖者、本地貝類和河口棲息地產生影響。」岡內爾補充道。
在華盛頓州持有活的歐洲綠蟹是違法行為。
綠蟹也是加拿大的入侵物種。加拿大漁業和海洋部稱，歐洲綠蟹是「世界上十種最不需要存在的物種之一」。
雖然說歐洲綠蟹是可以吃的，但對習慣於吃大螃蟹的西方人，基本上不吃綠蟹。並且在部分國家不允許吃，在加拿大，它並不是漁業海洋部許可買賣的海產。但是歐洲綠蟹是華人和韓國人餐桌上的佳餚。
在美國東海岸的緬因州，人們解決入侵物種「綠蟹」（green crabs）的一種辦法，是將它端上餐桌。緬因州著名廚師傑里米‧休厄爾（Jeremy Sewall），他的侄子、漁民山姆（Sam Sewall），以及另一名漁民馬西（Mike Masi）正在開發用綠蟹作為原料的海鮮菜品。
他們說，可以油炸綠蟹肉做成三明治，味道和大多數其它螃蟹差不多。他們認為，這類新菜對海鮮的可持續發展至關重要，而且綠蟹還讓海鮮食品變得更多樣化。
不過，美國緬因大學曾經做過關於「歐洲綠蟹」的一項調查，召集來87個「吃螃蟹的人」，請他們品嘗用歐洲綠蟹做成的食物，結果參與者普遍認為很好吃。但是只有63%的品嘗者說如果綠蟹有賣的話他們「可能」會買。
因此，綠蟹大戰在美加還會持續存在。
在大西洋彼岸的，因入侵藍蟹突然呈指數級增加，大肆啃食蛤蜊和貽貝，給意大利威內托（Veneto）的漁業造成嚴重損失。
這些螃蟹捕食幼蛤、貽貝和牡蠣，摧毀該地區多達90%的幼蛤，對未來的生產造成嚴重損害。此次入侵促使意大利政府撥款290萬歐元（約合320萬美元）保護當地漁業免受螃蟹的侵害。意大利許多廚師擔心藍蟹可能會完全取代亞得里亞海上游的海洋生態系統，他們正在想辦法烹飪藍蟹，但是否藍蟹能成為意大利飲食文化的一種，尚未可知。
