【2024年05月21日訊】粗玉米粉添加泡打粉製作的快速麵包，玉米粉吸水時間短，吃起來較有顆粒感。酵母版本的玉米麵包，其中添加新鮮甜玉米，經過一個多小時發酵，質地就很溼軟，玉米香氣濃郁。
食材準備：
120克（1杯）無漂白中筋麵粉
120克（1杯）粗磨黃玉米粉（cornmeal）
1/4杯白砂糖
1/4杯烘焙用橄欖油
2個雞蛋
1杯脫乳糖全脂牛奶
1/2茶匙鹽
3/4茶匙酵母（3克）
2個新鮮甜玉米
料理步驟：
1. 新鮮玉米洗淨，取玉米粒切碎。攪拌碗中放入麵粉、玉米粗粉、糖、酵母和鹽，拌勻。
2. 另一個容器中拌勻牛奶、雞蛋、油和玉米粒。倒入攪拌碗中與乾粉混合物拌勻。
3. 取9英寸不沾塗層方形烤盤，倒入少許油，用矽膠刮刀抹勻底部和四周。放入麵糊，用保鮮膜覆蓋烤盤。置於烤箱（95華氏度）發酵1.5小時。
4. 預熱烤箱375華氏度（約190攝氏度），移除烤盤上的保鮮膜烤10分鐘，降到350華氏度再烤18分鐘。
