【2024年05月21日訊】西蘭花的營養較全面，所含豐富纖維有助於腸道蠕動，可謂寶藏蔬菜。在忙碌的日子裡，不想錯過西蘭花的健康益處，冷凍品是不錯的選擇。
西蘭花擁有密實的花蕾，用來煮高湯或是勾芡、撒調料粉，吸附調味料效果很棒。這裡介紹多種增強西蘭花風味的方法，大家不妨試試看。
微波爐
用西蘭花製作蘸醬，或作意麵配菜，微波爐可以幫助你在幾分鐘內快速煮熟一批西蘭花。
微波西蘭花需要一個帶蓋子的容器，沒有蓋子換用碗或盤子。在容器中裝入大約1/4杯水（依份量增減）混合冷凍西蘭花，加熱5分鐘（功率1000W）或者煮至自己喜歡的熟度，最後靜置1分鐘。
若添加切達起司，再加熱一分鐘左右，讓起司熔化包裹蔬菜。這樣，毫不費力就能端出一盤美味的健康餐。
蒸煮
蒸鍋中加入水位低於蒸架的水量，煮沸。西蘭花放入蒸架，蒸5至8分鐘左右。為蒸熟的西蘭花調味，椰奶調和的花生醬、芝麻醬、辛辣的奇米秋裡醬（Chimichurri），以及中式的三合油都可以試試看。
傳統意式青醬用作西蘭花蘸醬非常不錯。想要更多嘗試，也可用煮熟的西蘭花製作青醬。
焯水
在砂鍋菜、披薩中使用冷凍西蘭花，先將蔬菜放入煮沸的鹽水焯3分鐘左右。這樣，西蘭花會變得鮮綠嫩滑。
調味時，現磨一些帕馬森起司與喜歡的調味料混合，簡單不失美味。
營養酵母（nutritional yeast）既是B族維生素的補充劑，也是美味調味料。其類似麥乳精的香氣單獨搭配蔬菜也很棒，嘗試混合乳品製作蘸醬也不錯。
香蒜奶油醬是西蘭花的經典配醬。烤過的蒜混合奶油（butter），蒜味會變溫和。香蒜奶油醬放入盤中，蔬菜的餘熱會溶化奶油，吃起來順滑可口，非常享受。
烘烤
烘烤西蘭花無需提前解凍。預熱烤箱425或450華氏度後，將冷凍西蘭花鬆散平鋪在烤盤上，15分鐘左右就可以得到擁有焦香脆邊的蔬菜了。
烘烤前，用油脂混合喜歡的調味料拌勻蔬菜，調味粉可選辣椒粉、意大利綜合香料、現磨混合胡椒粉等，喜歡辛辣則有卡真調料、現磨黑胡椒、辣椒粉（碎）或蒜粉等選擇。
任何蔬菜混合牧場調味料（Ranch seasoning）烘烤，都會帶來吮指鮮味。牧場調味料像玉米澱粉一樣，很容易為每朵小花蕾覆蓋一層鹹味薄膜。當烤至淺棕色的西蘭花出爐，相信沒人會拒絕這樣的美味吧。
如果手邊有檸檬，磨碎一些皮，混合鹽、油脂拌勻西蘭花烘烤。微妙的清爽果香，使這道菜成為鮭魚或雞肉的絕佳配菜，滋味令人難忘。
烘烤過的西蘭花與堅果一起加入香料炒飯中，乾爽的蔬菜與飯粒完美契合，呈現多層口感又不會搶奪香料味。
如果解凍了一包西蘭花，試試用喜歡的醃汁浸泡再烤。醃汁可選葡萄酒醋、油、鹽、百里香以及現磨黑胡椒的組合。
氣炸鍋
比起烤箱，氣炸鍋烤蔬菜更快速。只要將冷凍西蘭花與食用油、調味料拌勻再放入氣炸鍋，大約10分鐘，香噴噴的油烤西蘭花就可以上桌了。
液體油脂加入調味料混合蔬菜，有助於調味料均勻分布。適合的油脂包括葡萄籽油、橄欖油或花生油等。
麵包屑吸附調料和製作脆皮效果一流。手邊有氣炸鍋專用的麵包屑嗎？混合喜歡的香草和磨碎的帕馬森起司，就可以吃到皮脆酥香的西蘭花了。
氣炸西蘭花的調料還可以嘗試薑黃與黑胡椒的組合，營養加倍的同時又能吃到濃郁風味。
拌炒
像炒其它蔬菜一樣在熱鍋中放油，然後加入冷凍西蘭花翻炒。胡蘿蔔、玉米、青辣椒、馬蹄片、木耳等也可以搭配同炒，增添菜色。
喜歡辛辣味，添加一些乾紅辣椒、蒜茸。蔬菜炒好加鹽等調味料，擺盤時撒一些烤白芝麻或烤花生、烤杏仁片、烤腰果點綴，堅果的加入使營養多元又美味。
醃肉煸出的油脂為蔬菜增添複雜風味。試試用培根煸出油脂，或將意大利醃豬臉頰切成薄片，小火煸出油脂來炒蔬菜。醃豬臉頰已經用鹽和香草醃製過，芳香物質被油脂鎖住，最後會包覆在蔬菜上，所以不用特別調味，即可享受到純粹的美味。
當西蘭花炒香時注入蛋液，所有的風味都將被蛋液緊緊鎖住——就是吃不膩的西蘭花蛋餅了。若加蘑菇翻炒滋味更鮮。
煮湯
西蘭花可與許多食材混搭料理美味的四季湯。寒冷的季節，你可能想喝熱乎乎的奶油濃湯，切達起司、藍紋起司或濃奶油都是湯底好選擇，乳香十足，給你暖暖的一天。濃湯填入麵包或搭配香料烤麵包丁享用，風味更佳。
手邊若有高湯、蔬菜湯等預煮湯底，直接將冷凍西蘭花加入煮沸的湯中就好。想增加飽腹感，湯中先煮少量短意大利麵，結束前3分鐘再加冷凍西蘭花煮熟。類似煮法還有穀物湯、馬鈴薯湯，西蘭花也是在最後添加。
湯中點綴玉米粒或烤板栗、切碎的根類蔬菜等香甜蔬菜，與西蘭花的甜美相得益彰。菜湯上桌，餐盤點綴一朵打發奶油花，即營造滿滿的儀式感。
如何解凍西蘭花
一些食譜需要解凍西蘭花。若在室溫解凍西蘭花，可將蔬菜放在濾網上自然化冰，方便分隔水分。或者，將蔬菜浸泡在溫熱的水中幾分鐘，然後瀝乾使用。◇
