【2024年05月13日訊】（ Christine Gallary， THEKITCHN.COM撰文／大紀元記者徐海韻編譯）當我想在晚餐前或是早午餐來一杯清爽的雞尾酒時，總會選擇優雅的法式75，而不是經典的含羞草雞尾酒（mimosa）。這款雞尾酒充滿明亮、陽光的色澤，散發著檸檬香氣，清新爽口，還帶有琴酒（又稱杜松子酒，Gin）微妙的香草氣息。
法式75是慶祝重大或特殊事件時會飲用的經典雞尾酒（也可能是情人節的重要飲品！），它也是你任何日子想打開一瓶香檳來品嚐的好藉口。（如果你不知道如何選擇香檳，我們的《香檳101指南》能夠提供幫助。）
什麼是法式75？
法式75是一款經典的氣泡雞尾酒，含有琴酒、檸檬汁、糖和香檳。第一次世界大戰期間由巴黎的哈利酒吧（Harry’s Bar）發明，名稱中的75據說是指戰爭中使用的75毫米野戰炮。關於法式75最初是用干邑白蘭地而不是琴酒調製的說法曾引起爭議，但現在大家都認同法式75是用琴酒調出來的雞尾酒。
法式75酒譜
檸檬
你需要一整顆檸檬的皮和汁。如果想調製更濃郁花香的法式75，可以用梅耶檸檬（Meyer lemon）代替。
琴酒
任何一種琴酒都可以，挑你喜歡的，或是用倫敦辛口琴酒（或譯倫敦不甜琴酒，London Dry Gin）來調製，可以獲得更濃郁的草本味。我喜歡灰鯨琴酒（Gray Whale gin ）的柑橘和杜松子味，再配上香檳和檸檬。
簡易糖漿（Simple syrup）
只用水和糖各半的糖漿。
氣泡酒（Sparkling wine）
使用不甜氣泡酒（dry sparkling wine），如極不甜香檳（brut Champagne）來平衡糖漿中的甜味。確保氣泡酒是冰過的，因為雞尾酒經過搖盪後會直接倒入杯中。
法式75雞尾酒
1杯
【材料】
1 顆中等大小檸檬
1.5盎司琴酒（又稱杜松子酒）
3/4盎司簡易糖漿
冰塊
2 盎司冰過的不甜氣泡酒（dry sparkling wine），如極不甜香檳（brut Champagne）
【作法】
1. 檸檬用刀或削皮器削下一長條的檸檬皮。榨出3/4盎司的檸檬汁。
2. 將檸檬汁、1.5盎司琴酒和3/4盎司糖漿放入雞尾酒調酒器（又稱雪克杯）中。在調酒器中裝滿容器一半的冰塊，蓋上蓋子，搖盪至調酒器外壁結霜，約20秒。
3. 經由過濾器倒入香檳高腳杯。再慢慢倒入2盎司冰過的不甜氣泡酒。在雞尾酒的上方扭轉檸檬皮，擠出檸檬精油滴入酒中。將檸檬皮的外側划過高腳杯的邊緣，再將檸檬皮放入酒中。
食譜說明：如果打算製作多杯法式75，建議先將所有的檸檬都削皮榨汁。可以將所有材料加倍，一次在調酒器中調製兩杯。我不會調超過兩杯的量，這是為了確保雞尾酒完全冷卻，與冰塊適當的稀釋。
作者簡介：Christine Gallary是thekitn.com的美食主編，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。
原文：The 『French 75』 Cocktail Will Make You Feel Like You』re at a Fancy Restaurant刊於英文《大紀元時報》。◇
