【2024年05月13日訊】( Christine Gallary, THEKITCHN.COM撰文/大紀元記者徐海韻編譯)當我想在晚餐前或是早午餐來一杯清爽的雞尾酒時,總會選擇優雅的法式75,而不是經典的含羞草雞尾酒(mimosa)。這款雞尾酒充滿明亮、陽光的色澤,散發著檸檬香氣,清新爽口,還帶有琴酒(又稱杜松子酒,Gin)微妙的香草氣息。
法式75是慶祝重大或特殊事件時會飲用的經典雞尾酒(也可能是情人節的重要飲品!),它也是你任何日子想打開一瓶香檳來品嚐的好藉口。(如果你不知道如何選擇香檳,我們的《香檳101指南》能夠提供幫助。)
什麼是法式75?
法式75是一款經典的氣泡雞尾酒,含有琴酒、檸檬汁、糖和香檳。第一次世界大戰期間由巴黎的哈利酒吧(Harry’s Bar)發明,名稱中的75據說是指戰爭中使用的75毫米野戰炮。關於法式75最初是用干邑白蘭地而不是琴酒調製的說法曾引起爭議,但現在大家都認同法式75是用琴酒調出來的雞尾酒。
法式75酒譜
檸檬
你需要一整顆檸檬的皮和汁。如果想調製更濃郁花香的法式75,可以用梅耶檸檬(Meyer lemon)代替。
琴酒
任何一種琴酒都可以,挑你喜歡的,或是用倫敦辛口琴酒(或譯倫敦不甜琴酒,London Dry Gin)來調製,可以獲得更濃郁的草本味。我喜歡灰鯨琴酒(Gray Whale gin )的柑橘和杜松子味,再配上香檳和檸檬。
簡易糖漿(Simple syrup)
只用水和糖各半的糖漿。
氣泡酒(Sparkling wine)
使用不甜氣泡酒(dry sparkling wine),如極不甜香檳(brut Champagne)來平衡糖漿中的甜味。確保氣泡酒是冰過的,因為雞尾酒經過搖盪後會直接倒入杯中。
法式75雞尾酒
1杯
【材料】
1 顆中等大小檸檬
1.5盎司琴酒(又稱杜松子酒)
3/4盎司簡易糖漿
冰塊
2 盎司冰過的不甜氣泡酒(dry sparkling wine),如極不甜香檳(brut Champagne)
【作法】
1. 檸檬用刀或削皮器削下一長條的檸檬皮。榨出3/4盎司的檸檬汁。
2. 將檸檬汁、1.5盎司琴酒和3/4盎司糖漿放入雞尾酒調酒器(又稱雪克杯)中。在調酒器中裝滿容器一半的冰塊,蓋上蓋子,搖盪至調酒器外壁結霜,約20秒。
3. 經由過濾器倒入香檳高腳杯。再慢慢倒入2盎司冰過的不甜氣泡酒。在雞尾酒的上方扭轉檸檬皮,擠出檸檬精油滴入酒中。將檸檬皮的外側划過高腳杯的邊緣,再將檸檬皮放入酒中。
食譜說明:如果打算製作多杯法式75,建議先將所有的檸檬都削皮榨汁。可以將所有材料加倍,一次在調酒器中調製兩杯。我不會調超過兩杯的量,這是為了確保雞尾酒完全冷卻,與冰塊適當的稀釋。
作者簡介:Christine Gallary是thekitn.com的美食主編,這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。
原文:The 『French 75』 Cocktail Will Make You Feel Like You』re at a Fancy Restaurant刊於英文《大紀元時報》。◇