【一簞食】母親節草莓蛋糕

作者:李若琳

【2024年05月10日訊】今年母親節,一起來製作好看又好吃的草莓蛋糕送給最愛的媽媽吧!這是一款裸蛋糕,可以不用塗抹奶油,加上喜歡的水果就可以享用。

食材準備:

180克無漂白中筋麵粉

1又1/2茶匙無鋁雙效泡打粉

1/2茶匙鹽

2個雞蛋,室溫

1/2杯無鹽黃油(butter),室溫

3/4杯脫乳糖全脂牛奶,室溫

2/3杯細白砂糖

母親節草莓蛋糕的主要食材。(李若琳/大紀元)

料理步驟:

1. 預熱烤箱330華氏度(約165攝氏度)。
2. 取一小塊室溫黃油,在2個6英寸金屬烤盤上薄薄塗抹一層,底部墊上烘焙紙。烤盤四周撒乾麵粉,轉動烤盤,讓油脂粘住薄薄一層麵粉。蛋糕盤保護帶(cake strip)泡水後套入烤盤。

母親節草莓蛋糕的料理步驟。(李若琳/大紀元)

3. 攪拌碗中混合麵粉、泡打粉和鹽。
4. 另一個攪拌碗中放入糖和黃油,用電動攪拌器攪打均勻。逐個加入雞蛋,打至順滑。
5. 加入三分之一麵粉攪打均勻,再加一半牛奶攪勻,接著添加餘下牛奶和三分之一麵粉攪勻,最後加入剩餘麵粉攪成細膩麵糊。
6. 麵糊均分倒入兩個烤盤。以330華氏度(約165攝氏度)烤30分鐘。
7. 出爐後,在模具中降溫約15分鐘,將蛋糕脫模移到烤架繼續冷卻。
8. 裝飾蛋糕:取半杯新鮮濃鮮奶油(heavy cream)混合1湯匙草莓果醬,打發至七成發塗抹夾層和表面,最後擺入新鮮草莓。

剛出爐的母親節草莓蛋糕。(李若琳/大紀元)

料理貼士:加上蛋糕盤保護帶烘烤,蛋糕的底部和周邊就不會形成黑棕色的硬皮,頂部也不會凸起。所以這款蛋糕屬於不需要切邊的裸蛋糕,可以直接裝飾擺盤。◇

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