【2024年05月01日訊】硬質起司加熱後，有的可以融化成「瀑布」質地，有的仍然可以保持形狀。今天介紹的煎起司用到拉美流行的白色硬質起司。這種起司奶味較淡，用油煎出香酥外皮時也不會融化，中間還十分有彈性。當早餐搭配雞蛋，日常沙拉、蘸醬作零食都很美味。
料理步驟：
1.起司切成約半英寸厚的片狀或方塊，用廚房紙擦乾水分。煎鍋中加入耐高溫的油脂燒熱，中小火，放入起司煎出焦黃外皮。
2.蘸醬：混合是拉差辣椒醬（Sriracha sauce）、蜂蜜、番茄醬各一湯匙。煎好的起司蘸醬享用。
料理貼士：煎起司就像煎豆乾一樣，需要一些耐心。起司很容易煎焦，最好每次只煎幾片，以免顧不過來翻面。◇
