【2024年04月24日訊】（By Adam Dolge, EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這款沙拉具備經典尼斯（niçoise）沙拉所需的配料及風味，配上明快清新的檸檬沙拉醬，還有新鮮的煎金槍魚（tuna，又稱鮪魚）代替罐頭金槍魚。金槍魚的中心部分不容易熟，每面再多煎2-3分鐘就會熟。
尼斯金槍魚沙拉
操作時間：45分鐘
總時間：50分鐘
4人份
【材料】
10盎司小的黃皮或紅皮土豆（約2杯），洗淨
1杯新鮮四季豆，從中間切成兩半
3湯匙新鮮檸檬汁
2湯匙蔥花
1茶匙第戎芥末（Dijon mustard）
半茶匙鹽，分成兩份
半茶匙胡椒粉，分成兩份
5湯匙特級初榨橄欖油，分成兩份
1湯匙切碎的新鮮平葉歐芹（flat-leaf parsley）
1塊新鮮的金槍魚排
8杯撕碎的綠葉蔬菜或圓葉生菜（bibb lettuce）
2顆煮熟的雞蛋，去殼，縱向對半切開
1杯切成兩半的櫻桃番茄
半杯去核的尼索瓦橄欖（Niçoise olives）
【作法】
1. 將蒸籠放入一個大鍋中，加水至低於蒸籠的底部。蓋上蓋子，大火燒開。將土豆放入蒸籠，調至中火，加蓋蒸約15分鐘，至土豆變軟。（不要將鍋從火上移開。）把土豆轉移到盤子中，冷卻約10分鐘。
同時將四季豆放入蒸籠，加蓋用中火煮約5分鐘，至嫩脆。把四季豆轉移到裝有土豆的盤子中。將冷卻的土豆橫切成兩半。
2. 取一中號碗，加入檸檬汁、蔥花、芥末、鹽和胡椒粉各1/4茶匙，攪拌均勻。不斷攪拌的同時逐漸加入4湯匙油。再加入歐芹拌勻。
3. 將金槍魚拍乾，撒上剩餘的1/4茶匙鹽和胡椒粉。在中號不粘鍋中加入剩餘的1湯匙油，中火加熱。放入金槍魚，煎至微黃，翻面一次，每面煎約2分鐘。移至乾淨的砧板上，靜置5分鐘後，依垂直肉的紋理切成半英寸厚的魚片。
4. 將生菜放在一個大淺盤或4個盤子裡，上面放切好的金槍魚、切成兩半的土豆、四季豆、雞蛋、櫻桃番茄和橄欖。均勻的淋上沙拉醬，立刻上桌。
每份食譜的營養成分：356卡路里，總脂肪：23克，飽和脂肪：3克，膽固醇：115毫克，碳水化合物：19克，纖維：3克，總糖：3克，蛋白質：20克，鈉：640毫克，鉀：640毫克：467毫克、磷：230毫克、鐵：2毫克、葉酸42微克，鈣：97毫克，維生素A：3105 IU，維生素C：15毫克，維生素D：61IU。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Hearty Salad Perfect for Spring Menu
