球莖茴香生熟都可食用。若生食，取白色部分味道清甜、爽脆。這道料理搭配微苦的芝麻菜等沙拉葉、甜橙和香脆的松籽，混合清爽的酸辣醬汁，口感豐富。
沙拉食材：
1顆球莖茴香，切碎後約1杯
1杯沙拉蔬菜
1個血橙
2湯匙烤松籽
調味料：
1/4茶匙鹽
1茶匙法國第戎整粒芥末籽醬（Whole Grain Dijon Mustard）
1湯匙紅酒醋
1湯匙楓糖漿
1湯匙初榨橄欖油
料理步驟：
1. 切掉球莖茴香綠色部分的莖稈和根，再對半切，靠近根部的菜心也可以切掉。若外皮太髒也去除。剩下的白色部分切成薄片。
2. 松籽用平底鍋烤至焦黃色。橙子取果肉，切小塊。
3. 取小碗混合調味料。所有蔬果擺盤，澆調味料拌勻即可。◇
