【2024年03月27日訊】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我路過市場的魚櫃時，看到了一些非常新鮮的劍魚（swordfish）。我決定買一些，並與檸檬、迷迭香和大蒜一起烹製，利用它們的芳香來搭配劍魚濃郁的味道。
米粒麵（Orzo）是一種米形意大利麵。與較大形的意大利麵相比，它給人的感覺更輕盈。新鮮的菠菜色澤鮮豔，頗具風味。我是將意麵煮熟後再加入菠菜，這樣菠菜就會在麵條的熱氣中變軟。
有用的小撇步
• 可以使用其它短形的意大利麵，如通心粉或肘形意麵。
• 可以用2瓣搗碎的大蒜代替蒜蓉。
• 可以用2茶匙糖來代替蜂蜜。
操作流程
• 準備好所有食材。
• 將煮意麵的水煮沸。
• 混合醬汁，烹製劍魚。
• 製作劍魚的同時，將意大利麵加入沸水中。
• 完成劍魚的烹製。
• 完成米粒麵的製作。
購物清單：
需購買食材：1個檸檬、1罐蒜蓉、1束新鮮迷迭香（rosemary）或1瓶干迷迭香、1瓶蜂蜜、2片6盎司的新鮮劍魚排、1瓶刺山柑（capers）、1盒米粒麵和1袋洗淨的即食菠菜；
廚房常備食材：橄欖油、鹽和現磨的黑胡椒粉。
迷迭香檸檬蒜香劍魚
【材料】
2人份
• 1個檸檬的皮，刨絲
• 2湯匙檸檬汁
• 1.5湯匙橄欖油，分成2份
• 1茶匙蒜蓉
• 2茶匙新鮮迷迭香或2茶匙干迷迭香
• 2茶匙蜂蜜
• 2片6盎司的劍魚排
• 1湯匙瀝乾的刺山柑
【作法】
• 取一小碗，加入檸檬皮、檸檬汁、1湯匙橄欖油、蒜蓉、迷迭香和蜂蜜，攪拌均勻，製成醬汁。
• 將中號不粘鍋置於中高火上。倒入醬汁，煮2分鐘。將醬汁倒回碗中。
• 在同一平底鍋中加入剩餘的半湯匙油，加入劍魚排。煎4分鐘後翻面，用勺子將醬汁淋在劍魚上。蓋上鍋蓋，再煎4分鐘。肉類溫度計的讀數應為130華氏度（約54攝氏度）。
• 將魚排放在兩個餐盤中，用勺子將醬汁和刺山柑撒在上面。
每份的營養成分：335卡路里（47%來自脂肪），17.6克脂肪（3.6克飽和脂肪，7.6克單不飽和脂肪），66毫克膽固醇，34.2克蛋白質，10.1克碳水化合物，1.7克纖維，760毫克鈉。
菠菜米粒麵
2人份
【材料】
• 1/4磅米粒麵
• 4杯洗淨的即食菠菜
• 2茶匙橄欖油
• 鹽和現磨的黑胡椒
【作法】
• 在一個大燉鍋中加水至3/4滿，煮沸。加入米粒麵，煮9分鐘，瀝乾後放回燉鍋。
• 加入菠菜攪拌，直至其開始變軟。加入橄欖油、鹽和黑胡椒調味。
• 分成兩份放在餐盤上，與劍魚一起享用。◇
作者簡介：
摘自琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）的《快速又美味：從市場到餐桌的糖尿病美食》（Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table），由美國糖尿病協會（American Diabetes Association）出版。經美國糖尿病協會許可轉載。加森海默的最新著作是《簡單的冰沙：新鮮快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美國糖尿病協會出版。訂購電話: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。
原文：Rosemary, Lemon, Garlic Swordfish With Spinach Orzo發表在英文大紀元網站。
