迷迭香檸檬蒜香劍魚配意大利米粒麵

【2024年03月27日訊】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大紀元記者徐海韻編譯)我路過市場的魚櫃時,看到了一些非常新鮮的劍魚(swordfish)。我決定買一些,並與檸檬、迷迭香和大蒜一起烹製,利用它們的芳香來搭配劍魚濃郁的味道。

米粒麵(Orzo)是一種米形意大利麵。與較大形的意大利麵相比,它給人的感覺更輕盈。新鮮的菠菜色澤鮮豔,頗具風味。我是將意麵煮熟後再加入菠菜,這樣菠菜就會在麵條的熱氣中變軟。

有用的小撇步

• 可以使用其它短形的意大利麵,如通心粉或肘形意麵。

• 可以用2瓣搗碎的大蒜代替蒜蓉。

• 可以用2茶匙糖來代替蜂蜜。

操作流程

• 準備好所有食材。

• 將煮意麵的水煮沸。

• 混合醬汁,烹製劍魚。

• 製作劍魚的同時,將意大利麵加入沸水中。

• 完成劍魚的烹製。

• 完成米粒麵的製作。

購物清單:

需購買食材:1個檸檬、1罐蒜蓉、1束新鮮迷迭香(rosemary)或1瓶干迷迭香、1瓶蜂蜜、2片6盎司的新鮮劍魚排、1瓶刺山柑(capers)、1盒米粒麵和1袋洗淨的即食菠菜;

廚房常備食材:橄欖油、鹽和現磨的黑胡椒粉。

迷迭香檸檬蒜香劍魚

【材料】

2人份

• 1個檸檬的皮,刨絲
• 2湯匙檸檬汁
• 1.5湯匙橄欖油,分成2份
• 1茶匙蒜蓉
• 2茶匙新鮮迷迭香或2茶匙干迷迭香
• 2茶匙蜂蜜
• 2片6盎司的劍魚排
• 1湯匙瀝乾的刺山柑

【作法】

• 取一小碗,加入檸檬皮、檸檬汁、1湯匙橄欖油、蒜蓉、迷迭香和蜂蜜,攪拌均勻,製成醬汁。

• 將中號不粘鍋置於中高火上。倒入醬汁,煮2分鐘。將醬汁倒回碗中。

• 在同一平底鍋中加入剩餘的半湯匙油,加入劍魚排。煎4分鐘後翻面,用勺子將醬汁淋在劍魚上。蓋上鍋蓋,再煎4分鐘。肉類溫度計的讀數應為130華氏度(約54攝氏度)。

• 將魚排放在兩個餐盤中,用勺子將醬汁和刺山柑撒在上面。

每份的營養成分:335卡路里(47%來自脂肪),17.6克脂肪(3.6克飽和脂肪,7.6克單不飽和脂肪),66毫克膽固醇,34.2克蛋白質,10.1克碳水化合物,1.7克纖維,760毫克鈉。

菠菜米粒麵

2人份

【材料】

• 1/4磅米粒麵
• 4杯洗淨的即食菠菜
• 2茶匙橄欖油
• 鹽和現磨的黑胡椒

【作法】

• 在一個大燉鍋中加水至3/4滿,煮沸。加入米粒麵,煮9分鐘,瀝乾後放回燉鍋。

• 加入菠菜攪拌,直至其開始變軟。加入橄欖油、鹽和黑胡椒調味。

• 分成兩份放在餐盤上,與劍魚一起享用。◇

作者簡介:

摘自琳達‧加森海默(Linda Gassenheimer)的《快速又美味:從市場到餐桌的糖尿病美食》(Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table),由美國糖尿病協會(American Diabetes Association)出版。經美國糖尿病協會許可轉載。加森海默的最新著作是《簡單的冰沙:新鮮快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》(Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals),由美國糖尿病協會出版。訂購電話: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。

原文:Rosemary, Lemon, Garlic Swordfish With Spinach Orzo發表在英文大紀元網站。

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