【一簞食】蘆筍馬蹄小炒

作者:李若琳

這道小炒運用當季新鮮蔬菜,色彩繽紛。鮮味的香菇和胡蘿蔔,搭配脆口的蘆筍和馬蹄片(又稱荸薺),滿滿的家常清爽風味。

蘆筍馬蹄小炒所需食材。(李若琳/大紀元)

食材準備

2杯細蘆筍切段
半杯馬蹄片
1杯新鮮小香菇
1/4杯胡蘿蔔片
1/3杯無鹽蔬菜高湯
2茶匙玉米澱粉
適量芝麻香油

料理步驟:

1. 高湯與玉米澱粉拌勻製作芡粉水。

2. 開中火,鍋中放入2湯匙油燒熱,加胡蘿蔔片翻炒,待油脂變成胡蘿蔔色減小火力,放入香菇翻炒。

3. 如果香菇太乾,額外放一些高湯或水。香菇變軟後放入馬蹄片、蘆筍炒熟。出鍋前加鹽調味,勾芡、點香油。

蘆筍蛋花湯

蘆筍蛋花湯。(李若琳/大紀元)

蘆筍的老莖稈留下來煮蛋花湯,營養不浪費,餐桌又多一道菜。

料理步驟:鍋中加入2杯水煮沸,添加切碎的莖稈煮3分鐘撈出。加入半杯雞高湯煮沸。減至最小火力或將鍋離火,緩慢倒入一個雞蛋打散的蛋液,形成蛋花後加鹽調味。◇

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